食品辐照不会使食物具有放射性，也不会改变食物的质地、味道或外观，或影响其营养品质。各国已经对食品辐照进行了广泛的研究和测试，因此，这项技术现在被广泛认为是一种减少食品中有害细菌的安全和有效的方法。

世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）承认并批准了食品辐照的安全性。

利用核技术进行食品辐照

食品辐照越来越多地用于新鲜水果和蔬菜，以防止入侵害虫的传播。促进了新鲜农产品的贸易，同时阻止入侵害虫在出口过程中传播到其他国家，确保食品供应的完整性并提高供应量。

其他方法如熏蒸化学品会破坏臭氧层并在食品中留下残留物，而热处理会降低食品质量，冷处理需要很长时间，对保质期较短的农产品不利。

食品辐照行业有多大？

至少有69个不同国家的主管部门已批准对60多种食品进行辐照，包括香料、鸡肉、牛肉、海鲜、水果、蔬菜和其他食品。全球每年约有100万吨食品经过辐照处理。

食品辐照如何帮助经济增长？

今天，食品的生产、加工、运输和消费方式是20年前无法预料的。食物损失和浪费已成为一项紧迫的挑战。

如果更多国家能够防止食品腐败变质，减少食物中毒的发生，在国内供应更多的食品或出口更多的食品和农产品，这些国家的经济将会大大改善。遗憾的是，许多食品和农产品无法进行贸易，因为它们有可能传播有害害虫、受到微生物污染，或者在到达目的地之前就已经腐败变质。

当发展中国家试图将食品和农产品销往国外时，往往面临着须满足主要进口国实施的严格质量和检疫标准的重大挑战。通过食品辐照，各国可以确保食品符合国际标准，并将其出口到国际市场，包括那些进口规则最严格国家的市场。

食品辐照是一种安全有效的技术，可以解决许多食品和农产品贸易中的技术问题，既可以单独使用，也可以与其他技术结合使用。

来源 | 国际原子能机构（IAEA）官网

作者 | Monika Shifotoka, IAEA新闻和宣传办公室